关于六堡茶

六堡茶
        
        广西黑茶最著名的是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。已有1500多年的生产历史。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分。　

        六堡茶品质优良，外型茶条壮重， 色泽黑褐油润，间有黄花，内质香气陈纯，具有独特槟榔香味，汤色红浓明亮， 滋味醇厚爽口，叶底红褐，经久耐泡，若珍藏有十年以上的远年六堡茶，色泽棕褐，陈韵尤佳，入口 即化，十分滑顺。素以“红、浓、陈、醇”四绝 著称。

        六堡茶是采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢，经杀青，揉捻，沤堆，复揉，干燥五道工序制成；杀青特点是低温杀青，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅，因六堡茶要求耐泡，故细胞破碎率宜在六十百份比之间，沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青，沤堆时期，掌握到出现粘汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后酦酵茶。　
　　
        六堡茶选料以恭州村及黑石村茶叶最好，他处之茶不如恭，黑二处优异，仅横县，岭溪所产茶叶，品质与制法与六堡茶相近，亦统称为六堡茶，特别是发金花的，更受欢迎，而且品质越陈越好。　六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶，篓高57厘米，口径53厘米，每篓装37至55公斤。方法将毛茶经过蒸揉，装篓，踏实，然后放置阴干处，晾贮几个月使茶紧结成块，通过后酦酵纔可形成六堡茶的独特醇、陈香味。　
六堡茶历来除内销两广之外，大部份运销港、澳及南洋群岛。

经典的制作工艺：

        六堡茶独特的加工工艺曾载入权威的茶学教科书作为典型的发酵工艺流传于世。其制造采用 当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新稍的一芽一叶至二、三叶 ，采后保持新鲜，当天采当天制完。
六堡茶原料生产工艺：鲜叶经摊青、杀青、初揉、渥堆、复 揉、干燥。
六堡茶传统精制工艺：原料毛茶经筛选拣梗、初蒸、渥堆、 复蒸、压箩、晾置陈化。

六堡茶的独有特色：

        六堡茶在六大茶类中与其它茶类不同，一般茶类以新茶为贵，而六堡茶则耐于久藏，越陈越好，越陈越香。因为久藏的茶叶会产生一种有益于人体的金色菌类孢子 ——金黄霉菌，所以俗称“发金花”，这种金黄花菌能够分泌除多种酶，促使茶叶内含物质朝特定的化学反应方向转化，形成具有良好滋味和气味的物质，其保健功效也特好。
 
        
        梧州市市辖区属亚热带季风气候，北回归线横 贯其中，整个区域具有太阳辐射强，气候温暖，雨量充沛，空气相对湿度大，夏 长冬短，无霜期长的气候特点。梧州六堡茶原料茶叶种植区内植被良好，四季常 绿，森林覆盖达72%，水资源丰富，土壤多为粘壤或砂壤土，呈微酸性，PH值在 4.5-6.5之间，土层深厚，土质疏松，腐殖质和各种营养丰富，具有良好水、肥条 件，十分适宜于茶树生长和生产“六堡茶”特有微生物的生长繁殖。

        由于梧州江河众多，空气能长期保持较大的湿度，是别的地 方无法比拟的，这样的条件十分有利于发“金花”，有利于茶叶形成 红、浓、陈、醇的特点。梧州有如此独特的地理环境、气候特点和土壤特点，造 就了梧州独特的微生物多样性以及“六堡茶”生产的优势菌种，并使 优势微生物种群得以保持和纯化，对“六堡茶”生产和储存是非常有 利的，从而造就了“六堡茶”特有的品质。

六堡茶价值